鱲子

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鱲子と書いてカラスミと読むんですね。

ボラなどの卵巣を塩漬けし、塩抜き後、天日干しで乾燥させたもの。

とされていますが、時間をかけて丁寧に作り上げる製造過程をTVで見て

手間暇のかかるとても貴重で高級なものという印象でした。

とは言え私が始めて食べたのはイタリアだったような気がします。

イタリアではスライスしたものを前菜で頂いたり削ってパスタにふりかけたりと

濃厚な旨味と塩気がワインにパスタに良く合います。






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